Crêpes aux champignons
Plat principal
Ingrédients (pour 4 crêpes)
Pour la pâte à crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 10 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Persil (facultatif)
- Un peu de fromage râpé (emmental ou parmesan, optionnel)
Préparation
Préparer la pâte à crêpes :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter les œufs et incorporer progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
- Laisser reposer 20 min.
Préparer la garniture :
- Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec le beurre.
- Ajouter les champignons émincés et faire revenir 5 à 7 min jusqu’à évaporation de l’eau.
- Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer et laisser mijoter 2 min. Ajouter du persil si souhaité.
Cuire les crêpes :
- Faire chauffer une poêle légèrement beurrée.
- Verser une louche de pâte et cuire 1 à 2 min de chaque côté.
- Répéter l’opération pour les autres crêpes.
Assembler les crêpes :
- Garnir chaque crêpe avec la préparation aux champignons.
- Ajouter un peu de fromage râpé si désiré, puis plier ou rouler la crêpe.
- Servir chaud avec une salade verte.
Astuce
Ajoutez des graines de grenade ou des pois chiches pour une touche originale et encore plus de texture.
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