Tarte Tatin aux Pommes

Préparation

1. Préparation de la pâte :

• Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez les morceaux de beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
• Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à la fois.
• Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Préparation des pommes :

• Épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en quartiers.
• Dans une poêle allant au four ou un moule à tarte, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez le sucre et continue à cuire jusqu’à obtenir un caramel doré.
• Disposez les quartiers de pommes dans le caramel en les serrant bien. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir.

3. Assemblage :

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Étalez la pâte sur un plan fariné pour obtenir un cercle légèrement plus grand que ton moule.
• Placez délicatement la pâte sur les pommes caramélisées en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
• Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

4. Cuisson :

• Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
• Laissez refroidir pendant environ 10 minutes avant de démouler. Pour cela, place un plat de service sur le moule et retournez le tout avec précaution.

5. Service :

• • Servez la tarte Tatin tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.